Algunas máquinas Assaloni tienen la peculiaridad de poder utilizar dos cuchillas diferentes, una principal, de cerámica (Kombi S) o acero y otra, abatible sobre la principal, fabricada en poliuretano. Esta última se abate sobre la anterior cuando la nieve es blanda o húmeda y de poco espesor. El resultado es una limpieza más suave y rentable.

Su diseño le proporciona una larga durabilidad, debido a unos refuerzos en la parte posterior de la cuchilla. Se puede instalar también como cuchilla principal o única. También se puede adaptar a otros modelos y marcas de máquinas quitanieve. Se suministra con los agujeros de cada modelo y existe la posibilidad de fabricarla en alturas diferentes, según la durabilidad deseada.